上海進京乳腐

基本介紹

• 中文名：上海進京乳腐
• 產地：上海郊區奉賢縣
• 品種：有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐
• 久負盛譽：“進京乳腐”

上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的“進京乳腐”久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。