上海脆瓜

基本介紹

• 中文名：上海脆瓜
• 主要食材：黃瓜，粗鹽

用料

材料

黃瓜

粗鹽

六月鮮醬油

糖

做法

1. 黃瓜在水中浸泡半小時，然後清洗乾淨瀝乾水分後備用

2. 將黃瓜切成條狀，將黃瓜中間的籽去掉，這一步是製作上海脆瓜的非常關鍵的一步，如果不將瓜籽去掉，那么醃製好的黃瓜就沒那么爽脆的口感了

3. 準備粗鹽適量。我這裡選用的是粗鹽，因為價格比較便宜，您也可以在這裡使用細鹽；將黃瓜條用粗鹽醃製，戴上一次性手套多抓幾次，讓鹽能充分的均勻塗在瓜條上

4. 在黃瓜條上最好能放一些重物壓在上面，將黃瓜裡面的水分壓出來。就這樣將瓜條醃製一個晚上；用白開水將黃瓜條略微清洗下瀝乾水分備用

5. 最後將白糖和六月鮮醬油均勻的塗在黃瓜條上，密封放入冰櫃冷藏1天后口感爽脆的上海脆瓜即可食用了