上海老式蔥油餅

基本介紹

• 中文名：上海老式蔥油餅
• 主要食材：蔥，麵粉

用料

材料	用量
蔥	大量
麵粉	適量
蝦仁	少量

做法

1. 麵粉、沸水，和面。面団和好用毛巾蓋著醒半小時左右。
2. 蔥切碎，蝦剝売，加少少鹽。
3. 麵團揪出劑子，擀麵杖擀成長麵皮。抹少少油（這歩不能省），為健康著想，沒加油酥，但一點油都沒有不好吃，所以改為抹油，用量自己控制。撒上香蔥、蝦仁。
4. 卷。
5. 捲成這樣。
6. 豎起卷子，用手稍壓。
7. 鍋里放少少油，煎。出鍋盤里墊吸油紙（沒有用紙巾亦可）吸油。裝盤。
8. 切開。