上海本地燒賣

基本介紹

• 中文名：上海本地燒賣
• 主要食材：肉末，肉皮
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
肉末	500g
肉皮	500g
春筍	2枝
燒賣皮（可用餛飩皮代）	500g
蔥花、薑末	少許
鹽、料酒、糖
醋（蘸料）

做法

1. 先做皮凍，將肉皮煮爛，放冰櫃冷藏，等凍住了，用刀剁成醬。（隔天晚上煮了第二天用正好）

2. 竹筍去殼，切片，過開水氽一下後切成細小的丁。

3. 肉末、皮凍、筍丁的大致比例是2：2：1。加蔥姜，鹽料酒等，一順攪拌上勁。

4. 包燒賣

5. 冷水入鍋蒸15分鐘。出鍋即可。