《上新吧，福味》是一本2023年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是林衛輝。
基本介紹
- 中文名：上新吧，福味
- 作者：林衛輝
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間：2023年3月1日
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787557029586
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《上新吧 福味》是一部人文美食紀錄片，本書為節目總顧問，常駐嘉賓林衛輝創作的同名作品。作者陪同24位華人圈星級大廚，以福建八種獲“國家地理標識”的農產品為核心，深入鄉村生活場景，探尋好食材，通過星級大廚的創新演繹，讓鄉土食材實現華麗變身，走出鄉村。作品聚焦美食節目，展現美食特色，同時分享了大家走向街頭、深入百姓，在笑料中又充滿感動的一系列背後故事和思考。
書中不僅有紀錄片中嘉賓尋味的有趣故事、林衛輝老師對食材和美食的獨特見解和科學考究，還記錄了許多台前幕後的故事，拍攝期間的趣事讓讀者看完忍不住捧腹大笑。書中還選取了在節目錄製中拍攝的幾十張精美照片作為插圖，有食材的照片，也有節目錄製的花絮照，還包括名廚們精心烹飪的菜品照片。
圖書目錄
篇一 結緣 001
“醬油哥”來電 003
“宴遇”廈門 006
初到永春 010
初識永春白番鴨 014
劇情有變 019
原來你是“汪倫” 024
篇二 永春白番鴨 031
古人花式做鴨 032
又見白番鴨 036
初烹白番鴨 040
再做永春白番鴨 046
篇三 清流腐竹 053
拍攝前的準備 054
神奇的豆製品 058
腐竹是怎樣煉成的 062
清流腐竹好在哪裡 066
好山好水好腐竹 070
古人說腐竹 074
游“韌”有餘 080
誰都不易 084
篇四 河田雞 089
雞我所欲也 090
養好雞不易 096
好雞是如何養成的 100
雞肉怎么做才好吃 106
眾口難調 109
河田出好雞 112
認知雞並不容易 116
“雞”不可失 120
篇五 東山白蘆筍 125
蘆筍是外來物種 126
蘆筍是蔬菜中的“優秀生” 129
蘆筍為什麼這么貴 133
東山出產優質蘆筍 136
蔬菜之王蘆筍也有缺點 140
“東山”再起 143
篇六 詔安青蟹 149
青蟹好吃的條件 150
第一個吃螃蟹的人 155
不同時期的青蟹 160
青蟹的滋味 165
“蟹蟹”你 169
海的盡頭是荒漠 175
篇七 福鼎芋頭 183
不同種類的芋頭 184
福鼎出產好芋頭 188
芋頭，原產於我國 192
古人烹芋 197
小試廚刀 202
再試廚刀 207
篇八 下廩羊 213
中國人吃羊歷史悠久 214
為什麼北方多吃羊 219
不膻的山羊223
吃羊大全 229
下廩羊怎么走出去 234
好羊有新味 239
篇九 大黃魚 243
大名鼎鼎的大黃魚 244
東海大黃魚為何這么貴 246
走進大黃魚養殖業 250
“閩東壹魚” 254
揭秘大黃魚野生與養殖的差別 257
師傅們大耍技藝 260
作者簡介
林衛輝，廣東潮州人，畢業於中山大學法學院，美食專欄作家，《風味人間》美食顧問，鄉村振興美食紀錄片《上新吧 福味》總顧問，《吃的江湖》《粵食方知味：懂食從粵菜開始》《吃對了嗎》作者。
