三鮮鴨舌

三鮮鴨舌是一道美食，製作材料有鴨舌、水發玉蘭片、水發香菇、熟火腿等。

基本介紹

• 中文名：三鮮鴨舌
• 主要食材：鴨舌
• 調料：料酒、精鹽、醬油、濕玉米粉、雞油、豬油
• 輔料：水發玉蘭片、水發香菇、熟火腿

主料：
鴨舌150克。 配料：水發玉蘭片25克，水發香菇15克，熟火腿25克。 　調料：
料酒15克，精鹽1.5克，醬油10克，蔥、薑末各少許，清湯150克，濕玉米粉10克，雞油10克，熟豬油25克。

做法：
1.用清水將鴨舌洗淨，放入鍋中，注入清水，上火煮熟，撈出後放入清水中過涼，除去軟骨，用刀切成兩半。
2.湯鍋中注入開水，放入香菇、玉蘭片氽一遍撈出，同火腿一起切成小菱形片。
3.鍋中注入熟豬油，下入蔥薑末略炸一下，隨即注入清湯，加入 料酒、精鹽醬油、放入鴨舌、香菇片、玉蘭片、火腿片，上火燒2分鐘左右。用水將玉米粉 調稀，倒入鍋中勾成芡汁，淋上 雞油，即可出鍋。