基本介紹
- 中文名：三鮮魚肉湯
- 英文名：sanxianyuroutang
- 主要食材：鮮魚
- 分類：家常菜
主要用料,烹飪方法,食物相剋,製作指導,
主要用料
調料：蔥、姜、鹽、雞精、香油；
三鮮魚肉湯
三鮮魚肉湯烹飪方法
1。將魚肉腸切片，木耳，黃花菜涼水泡發，洗乾淨；
2。清水燒開，加入薑末，鹽，木耳，黃花略煮；
3。放入魚腸片煮2分鐘，加入少許蔥花、雞精、香油即可；
食物相剋
吃魚前後忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食
製作指導
1.烹製魚肉不用放味素，因為它們本身就具有很好的鮮味；
2.煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
3.鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，也可增加水豆腐,去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高；
4.活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收
