三鮮蛋餃湯

三鮮蛋餃湯

三鮮蛋餃湯是一道美食,主要原料有雞蛋250克,,火腿腸25克,,冬筍25克,,蘑菇(乾)25克,,豬肉(肥瘦)100克,白菜250克。

基本介紹

  • 中文名:三鮮蛋餃湯
  • 主要原料:麵粉,豬肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:一般人群
菜品特點,所需材料,製作方法,

菜品特點

菜系及功效:氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮

所需材料

輔料:小麥麵粉15克,黃豆粉15克
調料:胡椒粉1克,鹽8克,味素1克,雞油10克

製作方法

1. 將豬肉剁碎,與半個雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡
2. 把另半個雞蛋攪成蛋液;
3. 將麵粉用清水調成糊狀,打入3個雞蛋,攪散在鍋里攤成蛋皮;
4. 把蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊;
5. 把蛋皮逐張包進肉餡對角摺疊後,用蛋液封嚴包包,做成三角形蛋餃,擺入蒸碗內;
6. 加精鹽1克、味素0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克,入籠蒸熟;
7. 把火腿、冬筍、蘑菇切片;
8. 炒鍋置旺火上,摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟;
9. 撈入湯碗墊底,從籠內取出蛋餃,原湯潷入鍋內翻扣在白菜上;
10. 鍋的湯內加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味素0.5克、胡椒粉0.5克,燒沸出味後,淋雞油灌入湯碗內即成。

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