三鮮草魚片

三鮮草魚片是一道菜品，主要材料是草魚，配料是蘑菇（鮮蘑）、冬筍、火腿，調料為豬油（煉製）、大蔥、食用鹽等，通過炸制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：三鮮草魚片
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 功效：補虛養身

菜系及功效

家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味

鹹鮮味

工藝

燒

製作材料

主料

草魚250克

輔料

蘑菇(鮮蘑)25克,冬筍25克,火腿25克

調料

豬油（煉製）50克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉1克,味素1克,澱粉(玉米)15克

特色

魚肉細嫩，鮮味醇厚。

做法

教您三鮮草魚片怎么做，如何做三鮮草魚片才好吃

1. 將草魚肉洗乾淨，切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的片，放入碗內；

2. 碗內加鹽、料酒、部分濕澱粉拌勻，醃漬入味上漿；

3. 蘑菇(去蒂)冬筍(去皮)洗淨，與熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；

4. 將鍋置於旺火上，下入豬油燒至五成熱，放入魚片滑炸一下，見呈淺黃色時立即撈出控油；

5. 原鍋留適量底油，燒至七八成熱，下入蔥段、薑片爆出香味，再加入鮮湯、蘑菇片、冬筍片、熟火腿片燒開，放入鹽、胡椒粉、料酒和炸過的魚片；

6. 將湯汁燒沸，加入味素拌勻，用濕澱粉勾薄芡，汁稠出鍋即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。