三鮮瓜片湯

基本介紹

• 中文名：三鮮瓜片湯
• 主要原料：嫩黃瓜100克，雞胸肉50克，蝦仁50克
• 是否含防腐劑：否
• 特別提示：色澤美觀，清香味濃

原料

嫩黃瓜100克，雞胸肉50克，蝦仁50克，雞蛋白少許，水澱粉15克，水發海參如克，香菜15克，油500克(約耗50克)，清湯750克，鹽5克，蔥薑汁5克，料酒15克，味素5克，香油5克。

做法

將嫩黃瓜洗淨，切成菱形片；雞胸肉片成薄片，蝦仁去蝦線洗淨，分別放在碗裡，加上雞蛋白和水澱粉上漿；水發海參切成小抹刀塊，放入沸水鍋內氽一下，撈出瀝淨；香菜去根切成段。

鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入掛漿的雞肉片和蝦仁滑熟，撈出放清水中洗去浮油，瀝淨水。

鍋內加入清湯、鹽、蔥薑汁、料酒燒沸，放入黃瓜片、雞肉片、蝦仁、海參塊，再沸後放味素，淋上香油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗裡即成。