三鮮水煎餃

基本介紹

• 中文名：三鮮水煎餃
• 主要食材：麵粉，豬肉
• 分類：香煎，餃子，煎

用料

材料	用量
麵粉
豬肉
葫蘆	（當然要嫩嫩的，老的就真的只能做瓢啦）
韭菜

做法

1. 麵粉適量（偶家用二大碗妥了三碗），加適量溫水，邊加邊攪動，直至面與水充分融合到一起沒有餘面時不斷揉面，至表面光滑不沾手時蓋上蓋子醒十分鐘

2. 豬肉剁成肉餡，注意剁時添加適量水，掌握好粘稠度；葫蘆和韭菜都剁成碎末，蔥、姜少許剁成末碎末

3. 肉餡、菜餡、蔥薑末倒在一起，加適量鹽、雞精、五香粉、少許糖、熟油、香油、香葉攪拌均勻，醃製十五分鐘後將香味撇出

4. 醒好的麵團搓成長條，再揪出一個個小劑子，摁成圓麵皮，取適量餡包入

5. 蒸鍋添入清水，擺上蒸簾、濕屜布後放入包好的餃子，大火蒸十五分鐘即熟

6. 煎餃：煎鍋上抹適量油，擺入蒸好的餃子，小火煎至底部金黃即可

7. 水煎餃：將頭天做的餃子（已經涼了）放到抹好油的煎鍋上，小火煎至底部金黃，用小碗裝適量醬油、醋、雞精、清水，攪勻後倒灑在餃子上，蓋上鍋蓋燜五分鐘即可