基本介紹
- 項目名稱：三陽泰糕點製作技藝
- 認證級別：省級
- 項目分類：傳統技藝
- 國家：中國
- 起源時間：清同治三年
- 認證時間：2009年
- 認證批次：第二批
- 申報地區或單位：中國上海市南匯區
簡介,歷史淵源,基本內容,基本特徵,主要價值,瀕危狀況,
簡介
“三陽泰”這個名字，浦東地區的中老年人都會清楚地記得，該店生產出來的糕點馳名江浙滬一帶，特別在奉賢、南匯、川沙三縣，人們都作為高檔禮品慕名前來購買、預訂，其獨特的製作技藝形成了民眾歡迎的風味特產，是歷史上頗有影響的百年老店。
地處南匯區西北部的周浦鎮，是一個已有1300多年歷史的老鎮，清同治三年（1864年），“三陽泰”南貨店開設於此，至今已有140年。
歷史淵源
地處南匯區西北部的周浦鎮，是一個已有1300多年歷史的老鎮，清同治三年（1864年），“三陽泰”南貨店開設於此，至今已有140年。上世紀二、三十年代，是其鼎盛時期，曾擁有店房40多間，職工60多人，專營南北雜貨，自設茶會工場，自產自銷各式糕點，尤以狀元糕最為出名，（文革時曾改名飯市糕），成為“三陽泰”著名品牌。其它還有椒桃片、雞蛋糕、交切糖、米花糖等幾十種特色糕點，日產近半噸，產品十分暢銷。1954年至1955年，“三陽泰”糕點曾在上海“八仙橋”銷售。生意十分紅火。
基本內容
馳名江浙滬一帶的“三陽泰”糕點，清同治三年（1864年）創設與周浦鎮，至今已有140多年。上世紀二、三十年代，是其鼎盛時期，曾擁有店房40多間，職工60多人，專營南北雜貨，自設茶會工場，自產自銷各式糕點，尤以狀元糕最為出名，成為“三陽泰”著名品牌。其它還有椒桃片、雞蛋糕、交切糖、米花糖等幾十種特色糕點，日產近半噸，十分暢銷。
基本特徵
“三陽泰”糕點聞名四鄉，享譽滬上，廣受民眾青睞，原因是
（1）、用料精良獨特。該店選用的糯米、白糖、芝麻、核桃肉等原料都經過精選，並進行特殊處理，質量上乘。
（2）、工藝十分精細。生產做工非常考究，各項操作步驟嚴格規範，各種手工技藝相當精細。
（3）、配方應時而變。根據不同的氣候、溫度，糕點配方有變化，因此糕點始終保持噴香鬆脆的口味。
主要價值
三陽泰”是南匯地區的百年老店，其糕點的生產工藝，極具歷史價值、文化價值、保存價值和研究價值。它所傳承的糕點製作秘方至今還在沿用。上海食品一店曾要“三陽泰”糕點，因產量不夠未成協定。一些港澳台商曾多次要出資購買製作糕點的秘方和“三陽泰”的知名商標，說明其影響力十分廣大。
瀕危狀況
目前“三陽泰”百年老店的前景不容樂觀，該店已從繁華的周浦鎮搬遷至下沙，加工場所簡陋，人員不足二十，其特有的傳統手工技藝瀕臨失傳，保護和搶救迫在眉睫。
