三角餃

三角餃，是一種湖北小吃，主要原料是精麵粉500克，蔥花5克，鮮淨豬肉200克，白糖2.5克，芝麻油、精盆、醬油各10克，味素、薑末、胡椒粉各1克。

基本介紹

• 中文名：三角餃
• 所屬地區：湖北小吃
• 工藝：蒸法
• 特色：造型美觀，質軟餡香

製作材料

精麵粉500克，蔥花5克，鮮淨豬肉200克，白糖2.5克，芝麻油、精盆、醬油各10克，味素、薑末、胡椒粉各1克。

製作方法

1.將豬肉洗淨剁茸入盆，加精鹽、醬油、薑末、清水（75克）攪勻上勁，再加入白糖、味素、胡椒粉、蔥花、芝麻油一起拌勻成餡。

2.盆內加麵粉，倒入開水燙熟，晾涼揉勻，搓條，揪成40個面劑，擀成直徑約10厘米的圓皮，朝里疊成等邊三角形，任選一邊對摺成尖角形，包入肉餡，再把另一邊封口捏攏成三角形，邊朝外翻起來，形成9個邊，分別推捻成波浪花紋。按此方法捏成40個三角餃。

3.籠內放入三角餃，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘，出籠盛盤即成。

製作要領

1.制餡時應朝一個方向攪拌均勻起勁，中途不能改變方向；

2.用開水和成燙麵團。