三菇燴花椰菜

三菇燴花椰菜是由花椰菜、滑子菇，秀珍菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：三菇燴花椰菜
• 主要食材：花椰菜
• 口味：鮮香、爽口
• 輔料：滑子菇，秀珍菇、胡蘿蔔、花椰菜、草菇、銀杏
• 調料：蚝油、老抽、雞精

菜品介紹

人們對於花椰菜（Broccoli’也稱綠花菜）如果食用合理數量其對健康是有益的，可減少生病，尤其是癌症。

花椰菜

珍秀菇

胡蘿蔔

滑子菇

做法

(1)花椰菜用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗淨待用。

(2)秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。

(3)胡蘿蔔改刀成“小兔子”花刀片(不會切,切菱形片)待用。

(4)滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。

(5)草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。

(6)銀杏打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時,（期間換二次清水,除去防腐劑）然後放入油鍋中滑油,倒出瀝乾油(這樣處理能去除一部分苦味)待用。
(7)起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將花椰菜放入，待花椰菜翠綠時倒出。鍋中加少許水，然後調味，將花椰菜倒入，打芡出鍋,將炒熟的花椰菜圍成圓圈備用。

(8)淨鍋內加入少許精製油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡蘿蔔、銀杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一會兒,加雞精(代替味素)炒勻勾一點點薄薄芡,出鍋，倒在炒熟的花椰菜圍成圓圈中。

營養價值

1、花椰菜含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

2、研究表明，花椰菜能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用花椰菜也能起到預防癌症的作用。為此，花椰菜被譽為“防癌新秀”。

3、花椰菜對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

4、富含高纖維的花椰菜能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，花椰菜堪稱糖尿病患者的福音食品。