原料
莧菜 ·青菜 ·肉末 ·番茄 ·木耳 ·黃花菜 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·生抽 ·雞精
作法
1、番茄洗淨，切成丁；紅
莧菜和青菜分別擇洗乾淨，取
莧菜汁和
青菜汁；水發木耳、水發黃花菜洗淨，切碎；蔥、姜分別切碎。 2、麵粉分別加清水、紅
莧菜汁、
青菜汁和成三種顏色的麵團，醒30分鐘，反覆揉勻，分別搓成長條，然後將三種顏色的條和在一起下小劑，將
小面擠先搓成橢圓形，放在瓦楞紙上，用拇指按著
小面擠，在壓扁的同時將面擠向前推動，捲曲成蠶蛹形狀的面蛹。 3、鍋內放清水，水沸後將面蛹下入煮熟撈出備用。 4、蔥、姜炒出香味，下入肉末炒散，再放入番茄丁、木耳、黃花菜、鹽、料酒、生抽，炒成醬料，加雞精調好口味，澆在面蛹上即可。
