三色辮子吐司

用料

1. 將除黃油和調色用料外所有材料放入麵包機，揉一個程式（20分鐘）後，把黃油切小塊，投進麵包機，再揉一個程式。
2. 將揉好的麵團取出分成三等分，一份加入用牛奶調好的紅曲粉，放回麵包機揉5分鐘，知道顏色全部揉勻。另一份加入抹茶粉，步驟與紅曲粉相同。可以把調色糊糊包進麵團中，再放入麵包機。
3. 三份麵團發酵至兩倍大，大約2小時。一次排氣，滾遠，鬆弛15分鐘。
4. 將鬆弛好的每個麵團擀成橢圓形面片，從一側捲起，搓成大約50cm左右的長條。
5. 三條麵條一段捏緊，開始編麻花辮，編好後，後段也捏緊，放入土司盒，發酵到9成滿。
6. 把剩餘的全蛋液刷到發酵好的面白表面，烤箱預熱170℃。吐司盒放烤箱中下層，吐司表面上色後，加蓋錫紙，再繼續烤30分鐘後即可。烤好後立即脫模，放在晾網上涼至體溫，密封保存，不要放入冰櫃，以免口感乾硬。