菜系及功效:夏季菜譜
三色肉皮凍原料：豬肉皮400克，雞蛋2個，香菜10克。
營養小提示：豬肉皮含有豐富的膠原蛋白,常吃可以讓肌膚細膩,有彈性,有光澤
三色肉皮凍製法：
1)將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加入大料、花椒、蔥姜、蒜及清水適量，用沸水煮30分鐘，撈出平鋪在大飯盒內，上面倒一些攪勻的蛋液，然後，再平鋪一層熟肉皮，如此一層一層鋪好，最上面一層鋪熟肉皮。
2)將飯盒加蓋，上籠用旺火蒸20分鐘取出，等冷卻後切成2厘米寬的條，三色肉皮凍就做好了。
3)食用時撒上香菜末，澆入用精鹽、香油、醋、味素對鹹的味汁即可。
