三色蔬菜餃

基本介紹

• 中文名：三色蔬菜餃
• 主要食材：麵粉，蘿蔔
• 分類：餃子，早餐，素菜

用料

材料

麵粉

蘿蔔

薺菜

大白菜

鮮香菇

蘑菇

黑木耳

菠菜

胡蘿蔔

醋

辣椒油

做法

1. 菠菜洗淨湯熟沖涼, 胡蘿蔔洗淨分別榨汁備用

2. 蘿蔔洗淨剁細, 薺菜洗淨湯熟沖涼剁細,大白菜洗淨剁細,鮮香菇洗淨湯熟剁細,蘑菇洗淨湯熟剁細, 黑木耳洗淨剁細備用

3. 蘿蔔鮮香菇調味成餡, 薺菜黑木耳調味成餡, 大白菜蘑菇調味成餡,成三種餡備用

4. 和面：取菠菜汁一杯，汁里放些許鹽。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上揉好，中午包。麵團放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發。拌成綠麵團。依此類推取胡蘿蔔汁麵粉拌成紅麵團,最後取麵粉拌成白麵團, 成三種麵團備用

5. 取綠麵團包薺菜黑木耳餡餃子成元寶狀, 取紅麵團包蘿蔔鮮香菇餡成紅元寶狀, 取白麵團包大白菜蘑菇餡成白元寶狀備用

6. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將三種餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得澆三遍涼水後，餃子就熟了。等到餃子胖胖的浮在水面上即可。煮熟後裝盤分三邊擺放

7. 這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子裡，過一會要翻動一下，免得在盤子裡粘住，餃子破了就不好吃了