三色素燉

三色素燉是一道菜名，屬於家常菜。用筒子骨和白蘿蔔及紅蘿蔔等加入配料做成的。

基本介紹

• 中文名：三色素燉
• 主要食材：筒子骨白蘿蔔紅蘿蔔，甘蔗
• 佐料：玉米 荸薺 牛奶或淡奶
• 特　色：原汁原味、鮮香微甜

原　料

筒子骨1大根、白蘿蔔100克、紅蘿蔔100克、甘蔗100克、藕100克、玉米一根、荸薺隨意。
牛奶或淡奶200ML、鹽少量。

特　色

清雅潔白之三色“素”燉——原汁原味、鮮香微甜的燉品（可作為元旦美食）。

操　作

1、筒子骨入冷水鍋中燒開，撈出骨頭，再換半鍋溫水，再燒開去除一道血質。

2、砂煲中入1000ML水，入骨頭大火燒開轉小火燉一小時左右。

3、燉製過程中將玉米一切為四條，藕也切成長條約七八厘米。

4、甘蔗一切為四條，荸薺去皮待用。

5、白、紅蘿蔔分別切成七八厘米的長條。

6、將兩種蘿蔔條和玉米、藕條先入砂鍋中燉半小時左右。

7、再將其它兩種食材燉10分鐘左右。

8、最後加入鹽和牛奶煮開即可。

9、將胡蘿蔔切片，用蔬菜切切成小花狀做裝飾。

貼士

1、做這道燉品，筒子骨最好去除兩道血質，以保證煮出的湯色更純，保證食材原有的顏色。

2、各種食材能處理能一樣的形狀和長度最好，這樣比較美觀。

3、食材的選擇可以適當變化，不拘一格。

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