三色琉璃小兔子湯圓

用料

材料

紫薯

紅薯

澄粉

糯米粉

紅豆沙

1. 紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱過篩成泥

2. 加入適量的糯米粉，一邊加一邊揉，可以加少量的水，和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麵團

3. 另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麵團

4. 取五分之一和好的麵團分成小塊入沸水中煮熟，撈出瀝乾

5. 把瀝乾煮熟的糯米麵團加到3中的麵團中，充分揉勻。揉好的麵團不應該太濕或者太乾，可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麵團

6. 紅豆沙分成等分搓圓

7. 將白色、紫色、橙色麵團搓成長條，並排，隨意的搓合到一起

8. 將三色麵團分成小塊，取一小塊麵團捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了

9. 澄粉加入開水燙熟，燙好的麵團有較好的整形效果

10. 按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麵團的比例，將燙好的澄麵團和白色糯米麵團混合好

11. 取一小塊和好的麵團捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包成橢圓形，收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵，再用紅豆粘上作為小兔子的眼睛