三聯生活周刊:美食美酒美中國

三聯生活周刊:美食美酒美中國

《三聯生活周刊:美食美酒美中國》的主要內容包括:川鄂蘇尋魚記、時過境遷話江鮮、舊曆江鮮無限好、烹小鮮記、刀魚之殤、河豚的誘惑、春至揚州話江鮮、專訪中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕、長江浪闊鯝魚美、清江訪魚記、你所不知道的長江魚類等。

基本介紹

  • 書名:三聯生活周刊:美食美酒美中國
  • 類型:期刊雜誌
  • 出版日期:2013年7月1日
  • 語種:簡體中文
  • 品牌:三聯生活周刊
  • 作者:朱偉
  • 出版社:生活•讀書•新知三聯書店
  • 頁數:848頁
  • 開本:16
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《美食美酒美中國》將三聯生活周刊2012、2013年推出的三期美食與一期白酒合訂於一冊。鮮味與美酒一處,感嘆俗世生活的美好與溫暖:
只要是人類,對於食物,總寄託著親情和鄉愁,這種情緒倒是放之四海而皆準的。而中國的各種菜系中,又數潮汕的食物,最能承載這種深沉的感情。食物是可以令人流淚的,潮汕人早就知道這一點,對他們來說,食物就意味著家庭、家族和家鄉。這也跟全天下的潮汕人大約有三分之二都離開了家鄉有關,背井離鄉的潮汕人,食物永遠是對他們最大的慰藉。
老時光里,江南人都會有一張“吃魚時間表”:正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。如今則只能唏噓,舊曆江鮮無限好,卻已很難找到那些我們記憶中的春日光景了。時過境遷,泛舟長江,我們一起去尋找最後的江鮮。
《年貨》其實是對全國各地特色土特產的一次深入的大規模調查。記者分批分別深入各地去調查著名土特產的傳承過程及生存現狀,努力去尋找其中最好的那一家,把真實的生態、製作方式、特殊風味挖掘出來。南北東西,38種天賜美食,數十萬字、百餘幅圖片的精彩記錄,是迄今為止最為深入細緻的“地方味”大全。
中國人對酒的熱愛,使之創造新酒的樂趣一直不中斷。以中國地域之遼闊,以及中國人對酒的極端熱愛,光用香型來分類新酒種總會有詞窮的一天。所以本次考察中國酒類沒有繼續按照香型,而是以香型結合地理劃分,將中國白酒分成了八個體系,這種分類方式有其合理性,白酒本來就是帶有嚴格區域地理特徵的產品,是以酒為本,讓酒回歸於酒,按照區域的地理歷史特徵來考察酒類。中國酒的變化往往有超出預料的地方,每個時代都有自己推崇的口味,伴隨著口味的流行,而衍生出無數的新酒種類,不過不管怎么變化,地區的風土不變,歷史沿襲不變,則酒與地區的關係,也不會輕易改變。本刊試圖用這種方式去破解經典與創新的中國白酒密碼。

圖書目錄

封面故事
川鄂蘇尋魚記
時過境遷話江鮮
舊曆江鮮無限好
烹小鮮記
刀魚之殤
河豚的誘惑
春至揚州話江鮮
專訪中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕
長江浪闊鯝魚美
清江訪魚記
你所不知道的長江魚類
砂鍋軟督雅魚:一道非典型的上游美食
長江出水爛:即將到來的食魚季節
“當四川人吃魚,他們在吃什麼?”
——從魚辣椒到魚香
社會
熱點:杭州賣腎案:供體們的“傳銷”鏈
熱點:孫楊、朱志根衝突背後
家園:天梯”村的理想與現實
茶之道
一杯茶里的工夫
茶禪兩味
何作如:從喝茶到做茶
經濟
市場分析:第二輪做空中國
商業:慢增長時代的車企夢
商業:派對,最潮的人通常最後來
商業:“寶馬方案”應對市場變數
商業:奧迪的希望
商業:車載互動:日產的“80後”實驗
商業:捷豹路虎與合作夥伴處於“蜜月期’
商業:從EcoBoost到15款新車布局
商業:4K之外的彩電業OS嘗試
商業:列印大佬的秒速奔襲
文化
城市:紐約的重生
藝術:懸而未決的時刻
電影:基努·里維斯的清風與迷
時尚:大衛·鮑伊,永遠的時裝偶像
話題:為何是狗?
思想:克爾凱郭爾誕辰200周年
專欄
邢海洋:創業板的“合謀”
袁越:像原始人那樣生活
宋曉軍:中國航母不是“宅男”的段子
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