三絲鹹魚尾

這道菜餚是用蔥姜胡蘿蔔絲和鹹魚尾搭配蒸製的菜餚。因為鹹魚很鹹，即使浸泡後，鹹味也很重，於是就用蔥姜和胡蘿蔔與其搭配，蔥姜可以去腥提味，胡蘿蔔富含維生素，同時也綜合了鹹魚的鹹味。

基本介紹

• 中文名：三絲鹹魚尾
• 主要食材：鹹魚尾
• 輔料：胡蘿蔔、蔥、姜
• 調料：撈汁、油

步驟

1.主料：鹹魚尾。

2.輔料： 胡蘿蔔、蔥姜。

3.把鹹魚尾浸泡5小時以上，中間要換水。

4.將其去鱗洗淨。

5.劃刀後放入盤中，用筷子墊起。

6.鍋燒開水，放入蒸鍋。

7.旺火蒸製15分鐘。

8.把配料蔥姜、胡蘿蔔切絲備用。

9.把蒸熟的魚尾放入盤中，潷淨溢出的湯汁不要。

10.加少許撈汁提味。

11.熱油、放入三絲翻炒均勻。

12.將其放在魚尾上面，澆熱油即成。

小貼士

1、因為鹹魚尾只有鹹味，加少許撈汁幫助提鮮。
2、魚尾大小不一樣，蒸製的時間僅供參考。
3、蒸製魚尾時用筷子墊起，便於蒸汽對流，熟的均勻。