三絲魷魚花是一道私家菜品。主要製作食材是魷魚，配料是香菜、紅椒，調料是泡姜、食鹽、花椒等，通過大火炒制而成。
基本介紹
- 中文名：三絲魷魚花
- 主要食材：魷魚
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
魷魚（乾）1條、紅椒2個、香菜（梗）100、泡姜1塊、食鹽適量、花椒適量、植物油適量
製作方法
香菜梗切段、紅椒去籽切絲；泡姜切片魷魚去眼去嘴去內臟，撕去表面的黑膜；在魷魚的內側打花刀打好花刀的魷魚改刀成小塊，魷魚須切成段；鍋內加水燒開，放入魷魚塊，炒至魷魚捲起即可撈出鍋內倒油，放入花椒粒爆香；將花椒粒盛出；放入泡薑絲，中火爆香放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘；放入魷魚花，轉大火翻炒一分鐘；加鹽調味即可。
技巧
1、香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道------摘去的香菜葉可曬乾，下次做菜做湯時可揉碎放入。
2、做這道菜儘量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒薑絲醃製15-20分鐘。
3、魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會是黑紅色，影響菜品配色。
4、家裡沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點的姜。
5、三絲的選擇可以根據自己的喜好調整，可以換成胡蘿蔔絲，青椒絲等。
6、這道菜只用了鹽來調味，沒有放生抽和蚝油，您也可以根據自己的喜好添加調味品。
食用須知
魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
