基本介紹
- 中文名：三筍燉童子雞
- 分類：湯羹
- 主要食材：子雞，冬筍
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
子雞 | 一隻 |
冬筍 | 2隻 |
天目山小扁尖鹹筍 | 一小把 |
蘆筍 | 7、8根 |
老薑 | 幾片 |
做法
1. 童子雞洗淨抹乾水份剔出雞胸肉另作他用，其他部位切成塊。老薑去皮切片備用 |
2. 冬筍剝去外殼切片，鹹筍沖洗外面的鹽巴，撕細條再切2吋的段。蘆筍去老根切出所有頂尖部位留用，其餘切寸段 |
3. 燒開一鍋水，先把冬筍片蘆筍段和鹹筍下去氽燙一下，隨即撈起 |
4. 原鍋滾水中放入雞塊，再煮到水滾，關火，撈出雞塊，沖洗乾淨所有血沫。瀝乾水份 |
5. 把處理好的除了蘆筍尖以外的所有材料都放入燉砂鍋，加入水剛剛沒過食材，大火燒滾，轉中小火燉30分鐘左右，加入蘆筍尖，拌勻，即關火 |
