三生面

麵食製作的一種方法,即用90度以上的水與麵粉混合,揉搓而成的面。行中把燙麵的程度分為“三生面”“四生面”,分別指麵團中有三成面是生的,和四成面是生的。泛指開水燙麵。熱水麵團色暗,無光澤,可塑性好,韌性差,成品細膩,易於消化吸收。

另外也有“三生面”是指麵條的一種。

基本介紹

  • 中文名:三生面
  • 分類:麵食
  • 口味:香辣
  • 特點:無光澤,可塑性好,韌性差
三生面”米粉麵團,搓條下劑成20 克一個的劑子,逐個壓扁包入引子餡心,...米皮潔白,香辣爽口,開胃生津,為素齋小吃,因最初是寺廟中和尚所做,

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