麵食製作的一種方法,即用90度以上的水與麵粉混合,揉搓而成的面。行中把燙麵的程度分為“三生面”“四生面”,分別指麵團中有三成面是生的,和四成面是生的。泛指開水燙麵。熱水麵團色暗,無光澤,可塑性好,韌性差,成品細膩,易於消化吸收。
另外也有“三生面”是指麵條的一種。
基本介紹
- 中文名:三生面
- 分類:麵食
- 口味:香辣
- 特點:無光澤,可塑性好,韌性差
麵食製作的一種方法,即用90度以上的水與麵粉混合,揉搓而成的面。行中把燙麵的程度分為“三生面”“四生面”,分別指麵團中有三成面是生的,和四成面是生的。泛指開水燙麵。熱水麵團色暗,無光澤,可塑性好,韌性差,成品細膩,易於消化吸收。
另外也有“三生面”是指麵條的一種。