基本介紹
- 中文名：三熏火鍋
- 別稱：三臘火鍋
- 主要原料：熏制的臘豬尾巴，臘豬（牛）肝，煙燻油豆腐
- 是否含防腐劑：否
菜品介紹,由來,特點,
菜品介紹
三熏火鍋三熏火鍋川菜“毛肚火鍋”是出了名的，修水的三熏火鍋就是根據這道川菜的做法，利用修水特有的熏制腊味和出產的花椒而創製的，因其味道獨特，現已成修水一道名菜。
三熏火鍋
三熏火鍋由來
三熏火鍋主料是：熏制的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙燻油豆腐。將洗淨煮熟的臘豬尾巴切成小段，臘豬（牛）肝切成薄片，連同煙燻油豆腐放入鍋中，加薑片，山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料，煮沸後倒入火鍋內再繼續煮。再將浸脹的薯冬粉、鹼灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用，客人可隨吃隨燙。
三熏火鍋 - 三熏火鍋的特點
三熏火鍋 - 三熏火鍋的特點
特點
三熏火鍋又名“三臘火鍋”，這名字的來歷還有段故事。說的是改革開放後溪口一家農戶三個兒子都結了婚，大媳婦是修水溪口源里的本地姑娌，二媳婦是兒子在外打工時帶回的四川姑娘，三媳婦是老三的同學湖南妹子。過年時，一大家人相聚吃團圓飯。飯桌上，二媳婦稱自己是“不怕辣”的川妹子，三媳婦講自己是“辣不怕”的湘妹子，倆人試問大嫂怕不怕辣。這做大嫂的聽出了弦外之音，知道兩位妯娌有意用話敲自己，於是說：“我去做一道菜出來嘗嘗，大家比試比試”。於是就將臘豬尾巴、臘豬肝、煙燻油豆腐做成了一個火鍋端上桌，大家吃得有味。吃完後，大媳婦對兩位妯娌說：“你們看，我三臘（辣）都敢吃，還怕你們‘倆辣’？”兩位妯娌也聽出了言下之意，就說“你這臘不同於我這辣”。“怎么不同你個辣”？大媳婦馬上接著說，“我這火鍋用的是臘豬尾巴、臘豬肝、煙燻臘油豆腐‘三臘’，放的是山椒、花椒、胡椒之‘三椒’，怎么還比不上你們倆辣”，倆妯娌聽後自知理虧，連說：“還是大嫂辣，還是大嫂辣！”
