三油酸酯或三油精

三油酸酯或三油精是一種酯類有機化合物，其化學式為C57H104O6。

基本介紹

• 中文名：三油酸酯或三油精
• 外文名：Triolein
• 所屬分類：酯類有機化合物
• 化學式：C57H104O6

三油酸酯或三油精（英語：Triolein）是一種酯類有機化合物，其化學式為C57H104O6。

三油酸甘油酯是一種對稱的三酸甘油酯，是由一個甘油（即丙三醇）和三個不飽和脂肪酸油酸所組成。大多數三油酸甘油酯是不對稱的，可在大部分的脂肪酸混合物中找到。一般橄欖油中含有4-30%的三油酸甘油酯。