三沙閩南糊

三沙閩南糊是一道以蝦仁、墨魚和瘦肉、香菇、筍乾、芹菜、蔥等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：三沙閩南糊
• 適宜人群：一般人

簡介

三沙閩南糊

閩南糊是大雜燴的食物，味道極其鮮美，其獨特的風味聞名遐邇，早期遷居來三沙的閩南漁民把這種烹調方法帶到三沙，故把這種食品名為“閩南糊”。

烹製“閩南糊” 要用三沙特產的蝦仁、墨魚和瘦肉、香菇、筍乾、芹菜、蔥等切成細塊，煮熟作湯料，然後把三沙出產的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進煮熟的湯料中，同時用一根特製的木棍用力攪拌，並不斷地往鍋邊沿添加豬油，直至鍋里的地瓜粉煮熟變成暗綠色，再灑進炒熟去膜的花生米即可。盛“閩南糊”習慣上用粗瓷海碗，趁熱吃味道甚佳，既有山珍香菇、筍乾的香嫩，又有海味蝦仁、墨魚的鮮醇。如果不趁熱吃，把它倒置在白瓷喋盤上，如綠玉凝脂，隨時可以切片煎烤而吃，味道葷枰酥香，別具風味。