三文魚頭燜苦瓜

三文魚頭燜苦瓜是以三文魚頭、苦瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：三文魚頭燜苦瓜
• 分類：燜
• 主要食材：三文魚頭，苦瓜

用料

材料	用量
三文魚頭	1隻
苦瓜	1條
香菇	10朵
豆豉	適量
蒜蓉	適量
蚝油	適量
糖	適量
老抽	適量

做法

1. 三文魚頭洗乾淨瀝乾水分
2. 苦瓜切片並飛水去苦澀
3. 將豆豉、姜、蒜蓉搗碎
4. 熱鍋冷油把三文魚頭雙面煎至金黃色
5. 下油鍋爆香豆豉、姜蒜蓉，再下苦瓜、香菇翻炒，把三文魚頭回鍋置苦瓜上，加入適量浸泡香菇的水（需隔渣）、蚝油、糖、老抽，中火煮開加蓋轉小火煮至醬汁收乾，關火燜焗片刻即可上桌了。