三文魚花椰菜覆面餡餅

食材準備

三文魚500克

花椰菜500克

洋蔥半個或者一個

餡餅皮250克

雞蛋3個

淡奶油200毫升

乳酪50克

黃油少許

小茴香（aneth）少許

鹽根據口味而定

胡椒粉少許

烤箱預熱到180度。準備一個直徑為30厘米的烤餡餅托盤，內部輕輕塗抹一層黃油。把餡餅皮放在托盤內，輕輕按壓，餡餅皮要貼在托盤上才可以。

用叉子輕輕叉餡餅皮，但是注意不要叉破，這是為了在烤的過程中餅皮不會鼓起太多。在餡餅皮上放一些比較有重量的東西壓著，放入烤箱內烤15分鐘(180度)。

把花椰菜洗淨，切好。放入沸水中煮5-8分鐘，在水中加入少許鹽和油。花椰菜煮得適中就可以，不要太硬，或者煮得太熟發黃影響美觀。

把三文魚洗淨，去皮去刺，切成大約2厘米的方塊。洋蔥切丁或者條都可以。在鍋中放入一湯匙的油，放入洋蔥炒到有點透明為止，再加如三文魚炒至顏色發白，不再是橘紅色。加入少許鹽和胡椒粉。

煮好的花椰菜在涼水中過一遍，把水瀝乾。把烤好的餡餅皮拿出，取出上面的重物。把炒好的三文魚均勻地放在餡餅皮上，在上面撒一些小茴香提味。之後再把瀝乾的花椰菜鋪在上面。

攪拌3個雞蛋，再加入200毫升的無糖奶油，如果太乾的話可以加些牛奶。再加入少許鹽和胡椒粉。把攪拌好的雞蛋奶油漿均勻地倒在餡餅上。

最後把乳酪絲撒在覆面餡餅的上方。把餡餅放入烤箱中烤30分鐘即可。

如何製作餡餅皮？600克餡餅皮需要的材料：250克麵粉，5克鹽，250克黃油,120毫升涼水。製作餡餅皮的過程是蛋撻皮的製作過程很相似。

1 在一個所有的材料倒入盆中混合好，揉成麵團，麵團要表面光滑緊實。

2 把麵團擀成20厘米x35厘米的長方形。從2邊往內各折一次，麵皮變成三層。旋轉90度，把麵皮擀平，之後再折3層。

3 把折好的麵皮放入保鮮膜中再放入冰櫃保鮮中30分鐘。拿出來後重複第2步。這個步驟要重複2次才可以。也就是在3次擀完之後麵皮內部是有9層。

4 把準備好的麵皮擀成圓形就可以用了。

如果在擀麵的過程中太粘的話可以在面板上多放一些撲面，但不要直接把麵粉加到麵團中。