三彩豆腐蛋羹是一道簡單的家常菜，所用材料為內脂豆腐100克、 雞蛋2個、各種雜蔬、適量鹽、適量糖、適量胡椒粉、適量料酒、適量水、澱粉適量。
基本介紹
- 中文名：三彩豆腐蛋羹
- 主料：內脂豆腐100克等
- 輔料：雞蛋2個等
- 調料：適量糖適量胡椒粉等
材料,製作步驟,
材料
內脂豆腐100克 雞蛋2個各種雜蔬適量鹽適量糖適量胡椒粉適量料酒適量水澱粉適量
製作步驟
1、 雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散，加入適量的涼白開再次打散備用。內脂豆腐取半塊，用開水燙一下，去除些豆腥味。
2、內脂豆腐攪散，和雞蛋一起入料理機里打成糊狀，如果沒有料理機，這步可免，直接入鍋蒸。
3、因為經過了充分的攪打，泡沫比較多，需要先過濾一下，然後裝入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表面的泡沫儘量舀開淨，這樣蒸出蛋羹才會光潔如鏡。
4、蒸鍋燒水，水開了以後，將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，入鍋先大火蒸1分鐘，然後轉中小火蒸7-8分鐘即可。
5、鍋里倒油，倒入各種雜蔬翻炒，加適量的水和鹽、糖翻炒入味，再烹入水澱粉即可。
6、最後，將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中。
