三味兒三色蛋是一道美食，主要製作材料有雞蛋、松花蛋等。
基本介紹
- 中文名：三味兒三色蛋
- 主要食材：松花蛋，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
原 料,特 色,操 作,
原 料
鹹鴨蛋蛋白、松花蛋、普通的雞蛋（我用半個鹹蛋白，半個松花蛋，兩個雞蛋）。
特 色
舌尖上的雞蛋吃法。
操 作
1、鹹蛋白和松花蛋切成丁。
2、雞蛋從大頭的一端敲開，摳一個小窟窿，將筷子伸入雞蛋內，將蛋黃攪散。
3、蛋殼內的蛋液倒入小碗裡留用，蛋殼放一邊，一會有大用處。
4、碗內的蛋液打散，加鹹蛋白和松花蛋攪勻。
5、蒸鍋放水，放入蒸屜，在蒸屜上鋪一層米飯。
6、攪好的三色蛋液重新灌回到蛋殼內，大概八分滿，別灌太滿，蒸的時候會溢出來的。
7，將雞蛋戳在米飯上（這才是放米飯的最大的作用，雞蛋立在米飯上，不會倒下去導致蛋液的流出，這絕對是米飯的妙用）。
8，蓋鍋蓋，開中火，上汽以後蒸七八分鐘，蛋殼內的蛋液完全凝固為止（七八分鐘只是個大概，主要看自己的火候）。
9，蒸好的三色蛋取出晾涼，剝去蛋殼即可。
