此雞出自民間,在蘭溪一帶頗為時興,是一種比較好的補食,能起到補氣生津,養血的功能。最關鍵的是,它不是大補,而是溫補,所以作為產婦或病後體虛之人的進補十分合適。 基本介紹 中文名:三兩半燉雞主要食材:土雞,牛膝,當歸,黨參,黃芪口味:甘甜 主料,製作過程,菜品特色,食用指南,主要功效, 主料一年生母雞1500克,準牛膝25克,當歸50克,黨參50克,黃芪50克 輔料:芥子園黃酒250克,生薑5克,精鹽5克,糖3克製作過程1.母雞宰殺褪毛洗淨,斬成小塊;生薑切成片待用。2.取砂鍋一隻,先放入當歸、黨參、黃芪、準牛膝,把斬好的雞塊一同放入,加上料酒250克,再加入糖、鹽和薑片並注入清水以淹沒雞肉為度,然後將砂鍋置大火上燒開(燉時砂鍋蓋要密封),改小火慢燉至酥爛即可。菜品特色湯色如琥珀,雞肉醇香而帶淡淡的藥味,喝湯後味甘甜。食用指南適合病後虛弱,不宜大補者,有益小孩子生長期的服用。需要提醒的是,陽虛火旺之人不適合服用。主要功效能起到補氣生津,養血的功能。最關鍵的是,它不是大補,而是溫補,所以作為產婦或病後體虛之人的進補十分合適。