食材明細
低粉 240克轉化
糖漿 170克梘
水 3克糖 60克生花生 200克生杏仁 170克熟
芝麻 170克糯米粉 70克清水 適量蛋白 適量
做法
1
糖漿，梘水 油混合均勻
2
篩入已經過篩過兩次的低粉，攪勻
3
到沒有粉粒，保鮮膜包好，放冰櫃鬆弛一個小時。
4
花生仁入烤箱烤到變色，脫皮，生杏仁也烤至變色。
5
和熟芝麻攆碎，加入已熟的糯米粉，加少許清水，混合攪勻，待用
6
3：7的比例，分別揉成團，餅皮壓扁，包入餡心，入模，我的是100克的，剛好做了10個，烤箱200度，中層，烤前噴上水，先烤五分鐘，再取出刷上蛋清，烤15分鐘，上色即可。
三仁月餅
