三井毛峰茶

三井毛峰茶是一道以毛峰等為主要原料製作的茶飲。

基本介紹

• 中文名：三井毛峰茶
• 產地：白馬山周圍
• 有機質含量：6.85%
• 特點：茶葉條索肥壯，白毫顯露等

三井毛峰茶

“三井毛峰”是遂昌縣歷史悠久的地方名茶。產於白馬山周圍，尤以北麓新溪源一帶質量最優。該源的三井村，海拔1000米，四周山勢巍峨，峰巒挺秀，土壤深松肥沃，有機質含量高達6.85%。林木蔽天，終日雲霧不散，有得天獨厚的氣候條件。所產的茶葉條索肥壯，白毫顯露，香高鮮爽，滋味醇和回甘，茶湯清沏明亮，故名為“三井毛峰”。據傳說，早在六百年前，明太祖朱洪武逃難路經三井村，口乾討茶喝，連飲了三杯，連稱好茶！好茶！該茶久負盛名，行銷於南京、上海、蘇州等城市，博得了消費者的讚賞。

明朝至今，三井毛峰一直未噴灑過一滴農藥，頂級三井毛峰並非每年都有，頂級毛峰需要滿足的條件之一是年雲霧天氣不低於189天，明朝遂昌知縣為了保障每年提供的貢茶質量如一，只敢選擇上供一級茶葉，而不敢上供頂級三井毛峰茶。

三井毛峰茶，由於產地海拔高，氣溫低，每年只有在清明前夕才會發芽，每年在“清明”邊採制，要求一芽一葉初展，芽長於葉，芽葉成朵。經攤放後，用手工殺青、揉捻，烘乾製作而成。烘乾攤涼的成品及時入箱密封，以防受潮。