《七種食材的奇妙旅行》是2021年浙江教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：七種食材的奇妙旅行
- 作者：[英]珍妮·林福德,[英]艾麗斯·帕塔洛
- 出版時間：2021年4月
- 出版社：浙江教育出版社
- ISBN：9787572213946
- 類別：飲食文化
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
豬肉、蜂蜜、鹽、辣椒、大米、可可、番茄，是今天的日常飲食中不可或缺的組成部分。在漫長的歲月里，它們從發源地輾轉流通到遙遠的國家和地區，從昂貴的“異域”食材慢慢變成樸素的飲食主角。被生存和幸福驅動的人類不斷產生奇妙的念頭，賦予這些食材全新的面目和無限的可能性。七種食材構築了人類的飲食結構，且在當地的民俗傳說、文學作品和精神信仰中扮演著重要的角色……
作者將食物與人類相互影響的過程，藉助社會、文化、歷史和生物學的視角娓娓道來，這是包容與多元、傳統與創新的故事，是人類與大自然和諧關係的明證，是貫通古今、融匯中西的世界飲食文化史的縮影。
圖書目錄
前 言
豬肉
傳說中的野豬/ 食用豬/ 殺豬/ 乳豬/ 熟食店
中國熟食店/ 培根/ 香腸/ 火腿/ 豬油出版後記
蜂蜜
蜂蜜是如何製成的 / 神話、宗教和民間傳說 / 城市養蜂
蜂蜜與健康/ 單花種蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹飪蜂蜜
鹽
鹽是如何生產出來的/ 鹽礦/ 必不可少的鹽/ 鹽罐
鹽與稅收/ 鹽與健康/ 鹽的種類/ 鹽的保存作用
鹽鱈魚/ 烹飪鹽
番茄
水果還是蔬菜/ 番茄的種類/ 原種番茄/ 種植番茄
保存番茄/ 聖馬爾扎諾番茄/ 地中海的番茄/ 番茄醬/烹飪番茄
辣椒
辣椒的灼熱感/ 斯高威爾指數/ 處理辣椒/ 辣椒的多樣性
烹飪辣椒
大米
種植、收穫和加工/ 中國的水稻/ 巴厘島的水稻/ 水稻的種類
巴斯馬蒂香米/ 卡羅來納黃金大米/ 米酒/ 烹飪大米
可可
可可的種類/ 朱古力是如何製作出來的/ 種植和收穫可可豆
發酵可可豆/ 給可可豆脫水/ 烘焙可可豆/ 朱古力的種類
手工朱古力運動/ 朱古力飲料/ 朱古力製作師
慶祝用朱古力/ 烹飪朱古力
出版後記
作者簡介
著者簡介
作者：珍妮·林福德，著有《廚師圖書館》（The Chef’s Library）、《奶油廚房》（The
Creamery Kitchen)、《大英乳酪》（Great British Cheeses）等，並且主編了《一生
必去的1001 家餐廳》(1001 Restaurants You Must Experience before You Die)。林
福德曾為《金融時報》（Financial Times）、《泰晤士報文學增刊》（Times Literary
Supplement）、《衛報》（Guardian）、《摩登農夫》（Modern Farmer）、《國民信託》
（National Trust）等雜誌，以及大英圖書館的美食故事網站撰稿。
插畫師：艾麗斯·帕塔洛，曾為《開飯啦》（Bon Appétit）、《時尚先生》（Esquire）、
《鄉村生活》（Country Living）、《鄉村之音》（Village Voice）等雜誌創作插畫。
譯者簡介
張淼，畢業於武漢大學社會學類社會工作專業。翻譯過《心理學家的行銷術》《瘋評》《格羅斯曼說，經濟為什麼會失敗》《富定位，窮定位》《輕療愈2》《感恩日記》《在抑鬱打敗你之前戰勝它》等十多本圖書。
