七彩蛋糕卷是一種美味的甜品，以低筋麵粉、蛋黃等為原料，以糖、沙拉油等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：七彩蛋糕卷
- 分類：家常菜
- 主要食材：蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙
- 輔料：低筋粉80g、玉米粉10g
原料,做法,
原料
A：蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克
B：蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙
裝飾：鮮奶油適量、彩色糖汁適量、椰茸適量
做法
2，將麵粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋。
3，在另一乾淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入50克細紗糖，用打蛋器打至中性發泡。
4，將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈（此時預熱烤箱150度）。
5，再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，150度上下火烤20分鐘。
6，取出蛋糕片，抹上打發好的奶油。
7，用擀麵杖壓住蛋糕片的一端，一邊卷一邊將烘焙紙摘除，最後將蛋糕片捲起來，表面抹上奶油。
8，撒上彩糖和椰蓉。
