七彩小餅乾是以蛋黃、蛋白等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：七彩小餅乾
- 屬性：食物
- 主料：蛋黃3個、蛋白2個、低粉75克
- 做法：烤制
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主料：
蛋黃3個、蛋白2個、低粉75克、細砂糖35克、朱古力糖針適量
做法
1：準備好所有原料。
2：蛋黃里加入10克白糖，用打蛋器攪拌至顏色變淺而且蓬鬆的狀態。
3：蛋白里先加入剩餘的的白糖。
4：用打蛋器攪拌至硬性發泡。（此時，盆子倒扣蛋白不會脫落）
5：取1/3打發的蛋白糊，加入到蛋黃糊里，然後用橡皮刮刀按不規則方向切拌均勻。
7：再把剩餘的2/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再次切拌均勻。
8：篩入低粉。
9：按不規則方向切拌均勻。切拌好的麵糊輕盈、蓬鬆、無顆粒。
9：把蛋糊裝入裱花袋中，然後在鋪了油紙的烤盤裡擠出形狀，中間稍留間隔。
10：在表面撒上適量朱古力糖針。
11：放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘。
12：烤好的小餅乾。
