七公叫花雞是陝西華山景區俠文化主題酒店-華山客棧研發的俠文化系列菜品之一，造型獨特，色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，香酥肉嫩。 基本介紹 中文名：七公叫花雞分類：陝菜口味：酥、香主要食材：三黃雞 所需食材,做法步驟 , 所需食材三黃雞1隻、荷葉3張、麵粉500克、醬油、料酒、精鹽、白糖、蔥花、薑末、丁香、八角、蝦仁、豬肉丁、火腿丁、豬網油。做法步驟 1.用醬油、料酒、精鹽將雞醃1小時，丁香粒、八角粒研成末擦抹雞身；2.蔥花、薑末、八角煸炒，加蝦仁、豬肉丁、火腿丁顛炒，烹入料酒、醬油、白糖，炒成餡料填入雞腹，豬網油緊包雞身，荷葉包裹後再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細麻繩紮成圓形；3.加清水和面，將麵團裹在雞上約1厘米厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時取出敲掉荷葉上的面，淋上香油即可。
