丁香魚花生

丁香魚花生是一道簡單的家常菜，所用材料為新鮮丁香魚200 克、花生200 克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1 根。

基本介紹

• 中文名：丁香魚花生
• 主要食材：丁香魚200 克、花生200 克
• 輔料：紅辣椒1個、青辣椒1個
• 工藝：炒

原料

材料

新鮮丁香魚·200 克

花生·200 克

紅辣椒·1個

青辣椒·1個

大蔥·1 根

大蒜·3 瓣

澱粉·適量

調料

食用油·500 克

（實耗50 克）

醬油·1 小匙

料酒·1 小匙

雞粉·1 小匙

胡椒粉·適量

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

做法

1.將新鮮丁香魚裹上適量澱粉，放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油；

2.將花生炸熟；蔥、蒜、辣椒洗淨切末；辣椒洗淨切末；

3.鍋底留少量油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚乾、花生、調料，用大火拌炒均勻即可。

特點

香辣誘人，酥脆爽口。

小提示

此菜涼食、熱食均可。丁香魚或其他魚類裹上澱粉後應立即放入油鍋炸，如果時間過長，澱粉會在魚類表面結成顆粒，影響口感。