丁香桂胡雞

丁香桂胡雞是一道胃病食療菜。

材料

公丁香10克、白鬍椒6克、肉桂10克、老薑10克、蔥白15克、滷水適量、母雞1隻。

作法

將母雞宰殺後去毛和內臟，洗淨；將丁香、胡椒、肉桂、老薑拍破、蔥切段放入鍋中，加水500毫升，放入雞，用小火煨煮，煮至雞肉將熟時，將雞撈出，另用滷水(平時家中用八角、山奈、桂皮等香料熬制的)將雞鹵熟。將滷好的雞切成塊，佐餐食用，也可在胃痛時吃兩塊。1隻雞分5天多次吃完。

功效

本方主治慢性胃炎、舌淡苔白、吃熱食則舒的“胃寒證”。公丁香、胡椒、肉桂性味辛溫甘熱，有散寒暖胃、行氣止痛的功效。滷水辛香性溫，加上雞肉之甘溫，更能充分發揮暖胃止痛的功效。曾用本方治療“胃寒”性慢性淺表型胃炎患者多例，吃完1隻雞就能收到明顯療效。連吃3隻雞後，有年余未復發者。但“胃熱證”的慢性胃炎和潰瘍病忌食。