一級胺基酸是生命體中合成蛋白質的原料。只有20種,嚴格的來說,只有19種胺基酸和1種亞胺基酸即脯氨酸。...
按照我國釀造醬油的標準,胺基酸態氮>0.8g/100 ml為特級;>0.7/100 ml為一級;>0.55/100 ml為二級;>0.4/100 ml為三級。但是,並不是說胺基酸態氮越高,...
