《一簞一食：最是人間煙火氣》是2020年中國文史出版社出版的圖書，作者是《閒情偶拾》編輯組。
基本介紹
- 中文名：一簞一食：最是人間煙火氣
- 作者：《閒情偶拾》編輯組
- 出版社：中國文史出版社
- 出版時間：2020年6月
- 頁數：237 頁
- 定價：49.80 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787520517027
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書精選了老舍、梁實秋、朱自清、周作人、林語堂、葉聖陶等名家關於美食的散文。所選文章文風樸實、淡雅，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精緻，充滿閒情逸趣，不僅寫美食，更旁涉美食背後的文化、逸聞，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。 在中國，衣不妨污濁，居室不妨簡陋，道路不妨泥濘，而獨在吃上，卻分毫不能馬虎。衣、食、住、行的四事之中，食的程度，遠高於其餘一切，很不調和。
中國民族的文化，可以說是口的文化。 ——夏丐尊
整箇中國烹飪法，就是仰仗著各種品味的調和藝術，雖然中國人承認許多食物就得靠其本身的原汁烹調，但總的來說，他們在將各種品味調和起來這方面，遠比西方人做得多。 ——林語堂
中國人吃雞之法有多種，其最著者有廣州鹽煽雞、常熟叫花雞，而我以為應數昆明汽鍋雞為第一。汽鍋雞的好處在哪裡？曰：最存雞之本味。汽鍋雞須少放幾片宣威火腿，一小塊三七，則雞味越“發”。 ——汪曾祺
目錄
論吃飯
談吃
釋吃
五味
中國人的飲食
吃的
勸菜
藕與蓴菜
芙蓉雞片
風檐嘗烤肉
爆雙脆
憶兒時，中秋吃蟹
吃燒鵝
螺螄
烤羊肉
關於豆腐
吃河豚
說筍之類
佛跳牆
過橋米線·汽鍋雞
大閘蟹
獅子頭
鐵鍋蛋
落花生
豆腐
由熊掌說起
咬菜根
記臘八粥
梧州豆漿
喝豆汁兒
酸梅湯與糖葫蘆
打橘子
吃瓜子
奇特的食物
飲食在福州
東北風味
南北的點心
回憶家鄉味
故鄉的食物
北京菜
紹興的糕乾
紹興東西
揚州庖廚
姑蘇菜藝
征途食事
談寧波人的吃
