《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》是廣東何氏水產有限公司於2012年11月23日申請的專利，該專利的公布號為CN102919184A，申請公布日為2013年2月13日，發明人是何華先、何香先。該發明涉及鮮活水產的保鮮運輸領域。
《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在8-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在4-19.5℃，打包箱內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。與2012年11月之前的技術相比，該發明可以提高運輸成活率，提高水產品活力，保持肉質鮮美。
2017年12月11日，《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》獲得第十九屆中國專利優秀獎。
基本介紹
- 中文名：一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法
- 申請人：廣東何氏水產有限公司
- 申請日：2012年11月23日
- 申請號：2012104854083
- 公布號：CN102919184A
- 公布日：2013年2月13日
- 發明人：何華先、何香先
- 地址：廣東省佛山市南海區西樵鎮環山大道
- 分類號：A01K61/00(2006.01)I、A01K63/00(2006.01)I、A01K63/06(2006.01)I、A01K63/04(2006.01)I
- 代理機構：北京集佳智慧財產權代理有限公司
- 代理人：曹志霞
- 類別：發明專利
專利背景,發明內容,專利目的,技術方案,改善效果,權利要求,實施方式,榮譽表彰,
專利背景
鮮活水產品色、香、味俱全，具有較高的營養價值。然而，魚類死亡後魚體腐敗，口感、營養價值下降，安全性降低。在運輸過程中，很多魚因為缺氧或不適應環境而死亡。水產品保鮮、保活和遠程運輸歷來就是一個難題，是制約水產業發展的主要因素之一，隨著中國加入WTO，這個問題日益顯得重要。
改革開放以來，中國水產業發展迅猛，1980年，中國水產品總量僅450萬噸，人均水產品占有量僅4.59千克；2010年中國水產品總產量已達5350萬噸，人均水產品占有量達40千克以上，是世界人均占有量的兩倍（世界人均占有量僅為20千克）。這巨大的產量和消費量，客觀上為水產物流業的發展提供了重要的基礎和條件。因此，發展水產品流通運輸業具有重要的時代背景和意義。
水產品歷來是人們喜愛的主要營養食品之一，水產品鮮活運輸技術非常重要，有利於消費“安全食用”的水產品。當今全球水產品貿易和交易，必須採用國際公認的水產品冷鏈和食品安全加工控制標準，在生產、加工或儲藏水產品之前，通過水產品冷鏈的危害分析關鍵控制點（HACCP）和衛生認證審查，才能進入國際市場。
水產品具有生物屬性，大部分屬於鮮活產品，貯運不易，容易腐敗變質而降低或失去食用價值，市場呼喚新型的水產品貯運技術，因此鮮活水產品冷鏈運輸技術應運而生。然而，中國鮮活水產品冷鏈物流存在多方面的問題，如鮮活水產品冷鏈運輸系統的建設尚處發展初級階段，技術裝備差，供氧技術落後，冷鏈溫控效果不穩定，規模小，分散性強，運輸損耗大、成本高，缺乏統一的物流作業標準等，都極大地制約了水產物流業的規模化發展。中國冷鏈物流發展落後阻礙行業發展，2012年前約80％水產品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷的，冷鏈水產品的品質保障薄弱，這都造成中國水產品流通成本一直居高不下。
因此，水產品冷鏈流通產業亟待革命性變革，發展新型的鮮活水產品物流技術和裝備，壯大水產物流事業，培植水產物流業龍頭，以適應現代水產物業發展的需要。
鮮活水產的遠程運輸主要包括暫養（暫時養殖）和配送兩個技術環節，暫養的目的是為了降低魚的活性，讓魚適應高密度的養殖環境，為後面的配送做準備。在一定的水體空間範圍內，實現高密度暫養，必須滿足三個條件：低溫、高效的溶氧供給系統和良好的水質。鮮活水產品經暫養後，可使水產品排清糞尿，結實肌肉，提升肉質和體質，以適應高密度、遠程、長時間的運輸環境，是鮮活水產品運輸前的必然階段。因此，暫養是提高運輸成活率、提高水產品活力、保持肉質鮮美的重要環節。而2012年前已有的暫養池結構無法很好地滿足上述要求，因此需要改進。
發明內容
專利目的
針對上述缺陷，該發明解決的技術問題在於提供一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，可以提高運輸成活率，提高水產品活力，保持肉質鮮美。
技術方案
《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》需要控制以下條件：在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在8-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在魚入暫養池後需要一直給魚供氣，在魚剛入池時，需要把調大供氣時池中的水能夠明顯上涌；當魚入池2小時後，調小供氣量為原來的1/2；當魚入池6小時後，停止供氣，水中溶氧≥3毫克/升。在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在4-19.5℃，打包箱內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
優選地，水經過過濾網過濾、珊瑚砂過濾、粗砂過濾及活性炭層層淨化過濾後再經過降溫，然後泵入到暫養池內。優選地，在打包箱內，魚的密度控制在20-55斤/0.14立方米。優選地，在暫養和打包桂花魚時：魚入暫養池的水溫溫度控制在9-20℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在4-16℃，水中的鹽度為2.5‰-3‰；其餘條件不變。
優選地，在暫養和打包鱸魚時：魚入暫養池的水溫溫度控制在15-24℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在8-19.5℃，水中的鹽度為1.5‰-2‰；其餘條件不變。
優選地，在暫養和打包羅非魚時，魚入暫養池的水溫溫度控制在15-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在13.5-19.5℃，水中的鹽度為1.5‰-2‰；其餘條件不變。
在一定的水體空間範圍內，實現高密度暫養和打包運輸，必須滿足三個條件：低溫、高效的溶氧供給系統、良好的水質：
1、溫環境下，可降低魚的代謝水平，提高暫養密度。
隨著溫度的降低，魚類的代謝水平下降，魚類耗氧量急劇降低；而水中的溶氧量卻隨著溫度的下降而上升，同時，溫度的下降，你的活動能力降低，魚類的互相攻擊（特別是肉食性魚類）、摩擦碰撞大為下降，體力消耗少，魚體不易受傷。因此，降低溫度有利於提高魚類的暫養密度。
2、溶氧，是魚類生存的重要條件。
在高密度的暫養環境中，雖然調節至低溫環境，魚類個體耗氧量降低，但由於魚類群體密度大，其耗氧量仍然很大，因此必須保證溶氧充足的暫養環境，保證魚類健康活力，採用納米增氧管增氧技術，微泡小，在池底形成霧化狀氣泡，氧氣溶解率高，同時結合水流增氧、曝氣增氧技術，保證暫養池充足的溶氧。
3、水質，是魚類生活的環境。
水質是魚類生活的重要因素，在水質環境中，除了溫度的溶氧外，還必須保持水質清新、有機質和浮游生物少、中性或微鹼性、不含有毒物質（如CO2、NH3、NO2等），因此建設良好的水質清潔的水淨化機構也是是高密度暫養成功的關鍵。
改善效果
與2012年11月之前的技術相比，《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》可以提高運輸成活率，提高水產品活力，保持肉質鮮美。
權利要求
1.《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》其特徵在於，需要控制以下條件：在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在8-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在魚入暫養池後需要一直給魚供氣，在魚剛入池時，需要把調大供氣時池中的水能夠明顯上涌；當魚入池2小時後，調小供氣量為原來的1/2；當魚入池6小時後，停止供氣，水中溶氧≥3毫克/升；在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在4-19.5℃，打包箱內水的鹽度為1‰-5‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
2.根據權利要求1所述的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，其特徵在於，水經過過濾網過濾、珊瑚砂過濾、粗砂過濾及活性炭層層淨化過濾後再經過降溫，然後泵入到暫養池內。
3.根據權利要求1所述的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，其特徵在於，在打包箱內，魚的密度控制在20-55斤/0.14立方米。
4.根據權利要求1所述的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，其特徵在於，在暫養和打包桂花魚時：魚入暫養池的水溫溫度控制在9-20℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在4-16℃，水中的鹽度為2.5‰-3‰；其餘條件不變。
5.根據權利要求1所述的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，其特徵在於，在暫養和打包鱸魚時：魚入暫養池的水溫溫度控制在15-24℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在8-19.5℃，水中的鹽度為1.5‰-2‰；其餘條件不變。
6.根據權利要求1所述的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，其特徵在於，在暫養和打包羅非魚時，魚入暫養池的水溫溫度控制在15-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變，水中的鹽度為1.5‰-2‰；在打包時，打包箱的水溫控制在13.5-19.5℃，水中的鹽度為1.5‰-2‰；其餘條件不變。
實施方式
暫養和打包桂花魚的實施例
該發明實施例提供的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，需要控制以下條件：在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在9-20℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在魚入暫養池後需要一直給魚供氣，在魚剛入池時，需要把調大供氣時池中的水能夠明顯上涌；當魚入池2小時後，調小供氣量為原來的1/2；當魚入池6小時後，停止供氣，水中溶氧≥3毫克/升。
在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為2.5‰-3‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在4-16℃，打包箱內水的鹽度為2.5‰-3‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
水經過過濾網過濾、珊瑚砂過濾、粗砂過濾及活性炭層層淨化過濾後再經過降溫，然後泵入到暫養池內。水淨化綜合多種過濾技術，套用多種過濾材料，逐級沉澱過濾。
活性碳的過濾原理，是基於活性炭的活性表面和不飽和化學鍵。由於活性炭的表面積很大（500-1500平方米/克），加之表面布滿了平均直徑為2-3納米的微孔，所以活性炭具有很高的吸附能力，對有機物具有較強的吸附力。但時間一長，活性炭的吸附能力會不同程度地減弱，吸附效果也隨之下降，因此每過一定的時間應定期清洗或更換。
粗砂，可以有效除去水中懸浮物和膠體物質。因此在過濾池中設定砂床，可以過濾除去固體懸浮物和其他雜質。珊瑚砂，屬海洋天然濾材，具持續釋放碳酸鈣的特性，顆粒大小不等，規格多種多樣。珊瑚砂最大的特點是含豐富的孔隙結構，可作為生物過濾系統的載體，適宜生化細菌生存，大量培養硝化細菌。經過其過濾的pH值一般為7.0-8.5，不斷釋放的鈣離子、鎂離子能為水生生物生存提供較高的硬度和穩定的酸鹼度。濾網，為緻密帆布製成，主要用於過濾浮渣。
暫養和打包鱸魚的實施例
該發明實施例提供的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，需要控制以下條件：在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在15-24℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在魚入暫養池後需要一直給魚供氣，在魚剛入池時，需要把調大供氣時池中的水能夠明顯上涌；當魚入池2小時後，調小供氣量為原來的1/2；當魚入池6小時後，停止供氣，水中溶氧≥3毫克/升。
在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為1.5‰-2‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在8-19.5℃，打包箱內水的鹽度為1.5‰-2‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
暫養和打包羅非魚的實施例
該發明實施例提供的為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法，需要控制以下條件：在魚入暫養池時，暫養池的水溫溫度控制在15-25℃，魚在暫養池的暫養時間為20-30小時，在暫養期間，在魚入池4小時後，每小時水溫降低0.15-0.3℃，當水溫下降了2-2.5℃後保持水溫不變；在魚入暫養池後需要一直給魚供氣，在魚剛入池時，需要把調大供氣時池中的水能夠明顯上涌；當魚入池2小時後，調小供氣量為原來的1/2；當魚入池6小時後，停止供氣，水中溶氧≥3毫克/升。
在暫養池中，水不斷進行循環更換，暫養池內水的鹽度為1.5‰-2‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升；在打包時，打包箱的水溫控制在13.5-18.5℃，打包箱內水的鹽度為1.5‰-2‰，水質PH值為5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亞硝酸鹽的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。
要實現遠程、高密度運輸，必須滿足五個條件：鮮活水產品必須經過暫養、低溫、充足的溶氧、充分利用運輸車箱內的空間、良好的水質。暫養，是高密度、遠程運輸的先決條件之一。鮮活水產品經暫養後，可使水產品排清糞便和粘液，結實肌肉，提升肉質和體質，以適應高密度、遠程、長時間的運輸環境，是鮮活水產品運輸前的必然階段。因此，暫養是提高運輸成活率、提高水產品活力、保持肉質鮮美的重要環節。
低溫：運輸魚類密度越大、水溫越高，耗氧量越大。水溫升高10℃，耗氧量會增加1倍。水溫每降低0.5℃，魚載量可提高5.6%。水體溶氧充足，魚會處於安靜狀態，耗氧會也保持在較低水平。因此，保持低溫的運輸環境，是實現鮮活水產品高密度遠程運輸的重要手段。
充足的溶氧，是保證魚類鮮活運輸成功的關鍵因素。由於運輸密度大，耗氧量大，套用新型供氧技術保證充足的溶氧顯得尤為重要。充分利用運輸車箱內的空間，是提高運輸密度的重要方法。傳統鮮活水產品套用水桶（或水袋）運輸，水桶（水袋）在車箱內平面排放，車箱空間利用率低，大大限制了水產品的運輸密度。
新型的鮮活水產品運輸，套用小包裝（活魚箱），在車箱內層層疊放，車箱內空間利用率達95%以上，這是提高鮮活水產品運輸密度的重大技術突破。水質環境，是影響鮮活水產品生活與生存的重要因素。在水質環境中，除了溫度的溶氧外，還必須保持水質清新、有機質和浮游生物少、中性或微鹼性、不含有毒物質（如CO2、NH3、NO2等）。由於實行低溫運輸，鮮活水產品處於半冬眠狀態，魚類的排泄物較少，同時由於經過暫養後，魚類的排泄物已經很少，在充足的溶氧環境下有毒物質（如CO2、NH3、NO2等）產生很少，保持了水質的良好。
榮譽表彰
2017年12月11日，《一種為水產運輸而準備的暫時養殖和打包控制方法》獲得第十九屆中國專利優秀獎。
