一潮潮州菜之鐵板牛仔骨是一道以牛仔骨為主料，泰國辣醬、紅油豆豉為輔料的菜。
基本介紹
- 中文名：一潮潮州菜之鐵板牛仔骨
- 主要食材：牛仔骨
- 輔料：洋蔥、香蔥、番茄、菜花、蒜
- 調料：鹽、泰國辣醬、紅油豆鼓、黑胡椒粉、紅酒、醬油、白糖、黃油
菜譜信息
主料 | |
牛仔骨,：適量 | |
輔料 | |
洋蔥：適量 | 香蔥：適量 |
番茄：適量 | 菜花：適量 |
鹽：適量 | 泰國辣醬：適量 |
紅油豆豉：適量 | 蒜：適量 |
鹽：適量 | 黑胡椒粉：適量 |
紅酒：適量 | 醬油：適量 |
白糖：適量 | 黃油：適量 |
做法步驟
1. 牛仔骨在冷藏櫃解凍，切成段，用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃漬
2. 洋蔥切絲；香蔥和大蒜切末。
3. 鍋中放油，煸香蒜茸，放入泰國辣醬、紅油豆豉和紅油，炒出香味，放入少許醬油、白糖和清水熬成汁
4. 另取一煎鍋，放入黃油，融化後煸炒洋蔥絲、後者番茄、菜花等，個人喜愛，將洋蔥絲炒出香味，放在鐵板上加熱
5. 鍋留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入紅酒，兩面煎熟，倒入做好的汁大火翻滾
6. 迅速出鍋，倒在燒熱的鐵板上，然後拌上番茄、菜花等再撒上香 蔥末即可.
