《一汁一菜就好》是2019年7月遼寧人民出版社出版的圖書，作者是[日]土井善晴。
基本介紹
- 中文名：一汁一菜就好
- 作者：[日]土井善晴
- ISBN：9787205094416
- 頁數：232頁
- 定價：58元
- 出版社：遼寧人民出版社
- 出版時間：2019年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在一個追求味蕾刺激、即使完全不用做飯也可以活下去的快捷時代，日本知名的料理研究家、國民大廚土井善晴提出“如何吃飯代表著你如何生活”“食如其人”的主張，倡導回歸帶有情感溫度的家庭料理。
“家庭料理即使不好吃也沒關係”“做飯和吃飯都是對內心的養育”。提出“食育”的概念和重要性。
而對於日本人來講，最基本的和食原型，即為一汁一菜（以米飯為基礎搭配一湯一菜）。也因為只是一汁一菜，因而減輕了烹飪的壓力，可以每日認真面對三餐，為人生積蓄力量。土井先生依據自己多年的料理研究經驗，分享健康而易於操作的四季食譜。
“飲食是一切的原點”，食物也是我們與自然發生關係的紐帶，季節輪轉賜給人類四季果蔬，我們也在每日餐食之中，吸收大自然的養分、享受著四時之美。通過“一汁一菜”這種飲食方式，去了解和食的精髓與和食之美、日本飲食文化的根本，重要的是，去思考和實踐，“怎樣才是好好吃飯，怎樣才能好好生活”，進而思考幸福生活的本質。
圖書目錄
為何提倡一汁一菜？
2 食即日常
6 吃不膩的東西
生活的法則
12 相信自己的身體
17 用心做簡單之事
21 奢侈與樸素的平衡
26 樸素生活是重要的準備工作
每日膳食
32 做菜的意義
36 廚房營造的安心
41 好好吃飯即好好生活
一汁一菜的實踐
48 一汁一菜的膳食形式
51 日本人的主食——米飯
57 食材豐富的味噌湯
83 一汁一菜的套用
86 一汁一菜即風格
煮飯人與吃飯人
95 專業菜餚與家庭料理
99 家庭料理不好吃也無妨
103 煮飯人與吃飯人的關係——外食
108 煮飯人與吃飯人的關係——家庭料理
112 所謂“保持標準”
美味的原點
120 和食的感性高于思考
134 繩文人的菜餚
140 所謂純潔
和食初始化
146 滋養心靈的時間
151 日本人的美感
154 飲食的變化
160 該吃什麼？能吃什麼？想吃什麼？
164 找回和食之型
從一汁一菜開始的快樂
172 每日的樂趣
174 挑選和使用茶碗的樂趣
177 發現和觀察的樂趣
182 使用膳盤的樂趣
185 享受季節的樂趣
201 欣賞日本的食文化、美的樂趣
代結語
208 活得漂亮的日本人
