《一座城的美食風情》是2018年5月中國書籍出版社出版的圖書，作者是劉海永。
基本介紹
- 中文名：一座城的美食風情
- 作者：劉海永
- ISBN：9787506867344
- 頁數：192頁
- 定價：29.8元
- 出版社：中國書籍出版社
- 出版時間：2018年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
開封是一座美食之城，小吃具有很強的地域性，經過千年歲月滄桑的發展演變，歷久彌新，風味不變。開封小吃也逐漸納入非物質文化遺產名錄，對繼承中華傳統文化和開展地方民俗文化的研究意義重大。小吃已經成為開封城的一個靚麗名片，作者用三年的時間系統梳理了近代以來開封美食的文化歷史，甚至上溯每一道佳肴的歷史淵源。不僅為寄居外地的豫商，也為所有中國人尋根“故鄉味道”……
圖書目錄
序言
開封小吃：舌染紅塵的文化守望
名師譽滿神州
孫可發：清末名廚譽滿神州
豫菜大師趙廷良
宣統皇帝的御廚宋登科
衙門派名廚陳永祥
蘇氏雙雄譽滿烹壇
王饃頭：樂善好施拉麵為王
桶子雞名師王保山
趙增賢“火為之紀”烹美食
侯魁藩：把玉米芯做成竹筍味的將軍專廚
趙氏父子：“響”譽中原堂倌增輝
南味小菜名家梁步雨
名店風味獨特
厚德福：名滿全國的老館子
順風香十里的“長春軒”
包耀記：百年風味美名傳
民國開封“四大共和客廳”
民國開封八大名餐館
宋海亭與梁園春飯莊
晉陽豫：梅蘭芳點讚的百年商號
清末民初開封飲食業的“七角活”
名吃名滿天下
唱戲的腔豫菜的湯
五昧調和的開封胡辣湯
鍋貼和鍋貼豆腐
杞縣紅薯泥國宴甜品故事多
黃河鯉魚最開封
開封包子甲天下
汴京烤鴨冠天下
蔥花油餅香噴噴
“中州膳食一絕”吊滷麵
拔絲琉璃饃，歲月積澱下來的香甜
燒臆子：此味只有天上有
杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜
五色板肚與汴京火腿
味蕾蘊含鄉愁
“荊芥”：故鄉風味最難忘
油條：簡單食物蘊含著百姓的豐富情感
杭州美食中的汴京記憶
民國春節吃貨那些事兒
穿越中山市場尋覓百味小吃
開封麵條美味爽口
白菜，廚房中的大眾情人
醬香開封風味汴梁
後記
