《一學就會的筋道麵條》是2018年2月青島出版社出版的圖書，作者是張雲甫、美食生活工作室、圓豬豬。
基本介紹
- 書名：一學就會的筋道麵條
- 作者：張雲甫、美食生活工作室、圓豬豬
- ISBN：9787555264798
- 頁數：160頁
- 定價：29.8元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2018年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是為愛吃麵的讀者準備的麵條食譜。本書包含滋心暖胃的營養湯麵，汁香味濃的拌麵、炒麵，以及各地經典的特色面、帶有濃濃異國風情的花式面，每一道麵食除了配有詳實的製作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實圖，書中也從麵條、湯底、拌醬、配料等方面對美味進行了細緻的剖析。本書能夠充分滿足愛吃麵的人想吃麵的欲望。
圖書目錄
第一章
製作麵條
基本知識
1．從認識麵粉開始
2．認識麵團
3．如何做麵條
第二章
清淡麵條
養生佳品
蒸麵條
素拌麵
楊凌蘸水面
手擀綠豆涼麵
翡翠面片
熗鍋芹菜葉揪疙瘩
通菜蝦油湯麵
番茄雞蛋打滷面
香草番茄筆管面
裙帶菜烏龍麵
義大利炒麵
松子醬實心面
青醬拌條面
黃豆茴香炒麵
黃瓜蛋皮手擀涼麵
松子黃瓜全蛋面
家常涼麵
山藥雞蛋面
番茄彩豆實心面
番茄雞蛋面
西西里島五彩面
胡蘿蔔面
胡蘿蔔汁面
丹參雞汁面
擔擔麵
芝麻醬拌麵
麻醬涼麵
酸酸辣辣蕎麥涼麵
香菇胡蘿蔔熗鍋面
長壽麵
義大利蔬菜湯配意面
炸醬拌麵
第三章
肉香濃郁
解饞營養
麻醬涼麵
三丁面
三絲湯麵
炸醬麵
打滷面
刀削麵
茄子汆拌麵
什錦肉絲麵
家常肉絲炒麵
醬油生炒麵
酸菜肉絲炒麵
扁豆肉絲燜面
綠豆芽肉絲炒麵
芸豆肉丁拌麵
……
第四章
水產麵條
鮮味撲鼻
