原料:上等五花肉800克紙兆,油菜心200克,蔥300克,姜10克,八角,
桂皮,
香葉少量
調料:楓涇黃膠整臭酒1000克,
醬油膏15克,老殃符詢寒抽10克,冰淋乃雄糖15克,味素5克,生抽10克
製法:
五花肉焯水取出洗淨,加蔥姜蒸至6--7成熟灶拒轎取出待冷卻改刀方塊
鍋中墊一層香蔥,放入生薑,香料再鋪上竹蔑,
五花肉皮朝下擺好加入調味品,黃酒量以浸沒五花肉為 標準,中火燒約1.5小時至湯汁濃稠時取出肉,原汁勾芡澆習項晚試在肉上,油菜心狼船潤焯水加調味料炒好圍在肉四 周即可.
特點:色澤紅亮,肥而不膩,鹹甜適中
