一品蒜蓉茄子泥是以圓茄子1個，蒜頭2瓣等為食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：一品蒜蓉茄子泥
- 主要食材：圓茄子
- 配料：花椒
- 工藝：切
材料,做法,
材料
做法
1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗乾淨
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，轉圈開始削茄子皮
4.使茄子皮與茄肉分離
5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片
6.【茄子的蒸製與處理】：鍋內放水燒開
7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上
8.蓋好鍋蓋，大火蒸製約10分鐘左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以輕鬆地穿透茄子
10.用筷子把茄子夾出
11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子裡含有的水分擠出
12.用擀麵杖開始搗制茄子
13.搗成茄子泥備用
14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成可以拉絲狀的蒜泥
16.搗好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食鹽
18.鍋里放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味
19.炸好的花椒油潑在茄子泥上
20.香菜洗淨，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子攪拌均勻即可
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，轉圈開始削茄子皮
4.使茄子皮與茄肉分離
5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片
6.【茄子的蒸製與處理】：鍋內放水燒開
7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上
8.蓋好鍋蓋，大火蒸製約10分鐘左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以輕鬆地穿透茄子
10.用筷子把茄子夾出
11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子裡含有的水分擠出
12.用擀麵杖開始搗制茄子
13.搗成茄子泥備用
14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成可以拉絲狀的蒜泥
16.搗好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食鹽
18.鍋里放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味
19.炸好的花椒油潑在茄子泥上
20.香菜洗淨，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子攪拌均勻即可
